한 여름밤 비내리는 소리!
항아리 속에서 발효되는 식초
엄마의 여행 [고두심이 좋아서]
매주 화요일 저녁 8시 10분 방송
고창은 복분자로 유명한 지역으로, 그중에서도 특히 고두심이 좋아서 16회로 알려져 있습니다. 이 지역에서 생산되는 고두심을 활용하여 만든 발사믹 식초는 다양한 요리에 활용되는 만능 소스로 손 꼽힙니다.
고창의 복분자는 기후와 토양 조건이 적합해 풍부한 영양분을 담고 있습니다. 이러한 환경에서 자란 고두심은 산미가 적절하고 신맛이 강해서 발사믹 식초로 사용하기에 안성맞춤입니다. 발사믹 식초는 단순히 식초의 산미만을 가지고 있는 것이 아니라 고두심의 티스티한 맛과 향을 그대로 살린 제품이기 때문에 다양한 요리에 절로 달콤한 풍미를 더해줍니다.
이런 발사믹 식초는 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 샐러드를 먹을 때는 단순한 식초나 드레싱 대신 사용하여 상큼한 맛을 더해줄 수 있고, 스테이크나 그릴요리에도 숯불 맛을 더하는데 탁월하게 어울립니다. 또한 요리에 사용할 때 뿐만 아니라 양념으로 사용하여 맛을 살리거나 고기를 촉촉하게 만드는 데에도 활용이 가능합니다.
고창의 복분자로 만든 발사믹 식초는 건강에도 도움을 줍니다. 고두심에 포함된 비타민 C와 무기질이 풍부하여 항산화 작용을 도와주고, 소화를 원활하게 해주는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 지방을 분해하는 효과도 있어 다이어트나 건강식품으로도 인기가 많습니다.
모든 이유들을 고려하면, 고창의 복분자로 만든 발사믹 식초는 다양한 요리에 활용이 가능하고 건강에도 도움을 주는 만능 소스로 손색이 없습니다. 다양한 요리를 더욱 맛있고 건강하게 즐기기 위해 한 번쯤 시도해보는 것도 좋겠죠? 엄마의 여행을 떠나서 고창을 방문할 때에는 고두심이 좋아서 16회의 발사믹 식초도 함께 챙겨보시는 것을 추천합니다.